食品安全管理体系的由来

近年来，食品中毒和食源性疫病在全球范围内呈上升趋势，无论是发展中国家，还是发达国家，都曾发生过食品安全事故，如三聚氨腊奶粉、苏丹红食品、毒胶囊、地沟油、塑化剂饮料等，敲晌了食品安全的警钟，越来越多的国家认识到食品安全已成为全球关注并需共同解决的问题。国际标准化组织在2005年整合了食品安全管理普遍认同的相互沟通、体系管理、前提方案、HACCP原理4个关键要求，制定了ISO 22000标准，旨在保证全球的安全食品供应，预防食品安全事故的发生。

食品安全管理体系的概述

ISO 22000需要运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危险性评价等方面的原理和方法，对整个食品链如源头的农作物生长、收获、原料和成分、加工、制造、运输、销售、调制和消费过程中评价危害和风险，对可能造成的各种危害进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的环节“关键控制点”，进而在关键控制点对危害因素进行控制，确保食品安全卫生，能有效达到消除食品污染的目的。

食品安全管理体系认证的益处

·提高食品的安全性，强化食品和原料的可追溯性；

·增强组织的食品安全风险意识；

·增强顾客信心；

·确保食品符合质量卫生标准，符合法律法规要求；

·促进组织的食品与世界接轨，提高企业公众形象；

·弥补了IS0 9001的不足。